2023-08-22 11:15:35 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()
答 案:错
2、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案:错
3、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()
答 案:错
4、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案:对
单选题
1、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
答 案:A
2、制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
答 案:B
3、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
答 案:B
4、在烤制工艺中,有的品种要釆取的温度调节方式。
答 案:B
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
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