2023-08-21 11:25:40 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()
答 案:对
2、()拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。
答 案:错
3、岭南酥皮的油心用的是猪油。
答 案:错
4、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。
答 案:错
5、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案:错
单选题
1、肉类脂肪含( )较多。
答 案:A
2、制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是。()
答 案:B
3、原料加工前重量( )原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
答 案:B
4、各种原料应洗涤后再切配,以减少()的流失。
答 案:A
5、蛋类最容易受()污染,尤其是水禽蛋最为严重。
答 案:B
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