2023-08-21 11:19:05 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。
答 案:错
2、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
答 案:错
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
单选题
1、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。
答 案:B
2、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
3、制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
答 案:B
多选题
1、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
答 案:热氧化聚合
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