2023-08-20 11:21:30 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。
答 案:对
2、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案:错
单选题
1、生化膨松面基调制时,要严格掌握酵母与面粉的比例,醇母的数量占面粉数量的()
答 案:D
2、炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。
答 案:C
3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。
答 案:C
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、醋的作用有()
答 案:ABCDE
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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