2023-08-19 11:13:10 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
答 案:对
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。()
答 案:对
3、出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术无关。()
答 案:错
4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案:错
单选题
1、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
答 案:A
2、含蛋白质和()多的原料与水结合,面筋形成较好。
答 案:C
3、岭南酥皮的油酥心所用的油是()。
答 案:A
4、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。
答 案:D
多选题
1、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
答 案:AB
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日 08-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月19日 06-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月19日 12-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月19日 09-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月19日 10-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日 11-19 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月19日 07-19 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月19日 08-19