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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：809

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()

    A对

    B错

  • 2. 高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

    A对

    B错

  • 3. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 4. 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）

    A对

    B错

  • 1. 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

    A慢性疾病

    B急性疾病

    C呕吐

    D腹泻

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 4. 制作饴糖的较好原料()。

    A碎大米

    B白薯淀粉

    C玉米淀粉

    D马铃薯淀粉

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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