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公共营养师三级专业技能模拟试卷(二)

公共营养师三级专业技能模拟试卷(二)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：2674

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师三级考试内容是什么？本站公共营养师三级专业技能模拟试卷为您解答。

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题 简答题
  • 1. 选购蔬菜应注意其是否（　　）。

    A软化

    B掺杂

    C有哈喇味

    D清亮透明

  • 2. 以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（　　）。

    A糖类

    B脂肪

    C蛋白质

    D水

  • 3. 下列哪项不是豆类的抗营养因素( )。

    A蛋白酶抑制剂

    B抗生物素

    C植酸

    D硫代葡萄糖苷

  • 4. 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。

    A维生素B2

    B维生素B12

    C维生素PP

    D维生素B6

  • 5. 食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起( )慢性病增多。

    A动脉粥样硬化

    B骨软化症

    C骨质疏松

    D甲状腺肿

  • 1. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。

    A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

    B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

    C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

    D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

    E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

  • 2. 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

    A午后点心应该高能量，以应对下午的活动

    B早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

    C晚餐占一日能量和营养素的30%

    D午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

    E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

  • 3. 上臂肌肉前群主要有（）。

    A肱二头肌

    B肱三头肌

    C肱四头肌

    D肱肌

    E喙肱肌

  • 4. 下列描述正确的是（）。

    A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

    B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

    C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

    D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

    E纯热能食物不包括酒类

  • 5. 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。

    A24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

    B在实际工作中一般选用3天连续调查方法

    C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进

    D24h回顾法对被调查者的文化程度要求较高

    E3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日

  • 1. 在营养指导上可以将食物分为4大类。（）

    A对

    B错

  • 2. 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）

    A对

    B错

  • 3. 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（）

    A对

    B错

  • 4. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）

    A对

    B错

  • 5. 营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）

    A对

    B错

  • 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
  • 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
  • 3. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
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