考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:2002
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月5日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A麦芽糖
B饴糖
C高糖
D蔗糖
A多孔、松软、大多有甜味
B粘、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D不带馅心、多孔、松软
A美化面点形态
B决定点心的熟制方法
C形成面点特色
D增加花色品种
A颗粒状状
B液态状
C块状
D稀浆状
A小苏打
B食用碱
C臭粉
D泡打粉