2023年公共营养师每日一练《四级》5月27日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1197

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《四级》5月27日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 胃可以吸收部分营养素。(  )

    A

    B

  • 2. 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%~50%。(  )

    A

    B

  • 3. 牛奶掺入青霉素是为了防腐。(  )

    A

    B

  • 4. 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软,是破坏营养,降低干货原料营养价值的过程。( )

    A

    B

  • 1. 鲜猪肉卫生标准要求是(  )。

    A肌肉红色均匀,脂肪洁白

    B肉色稍暗

    C外表干燥,新切面湿润

    D指压后的凹陷恢复较慢

  • 2. TPP是(  )的活性形式。

    A维生素A

    B维生素B1

    C维生素B2

    D维生素C

  • 3. 在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是(  )。

    A蔬菜

    B牛奶

    C大豆

    D水果

  • 4. 下列碳水化合物中(  )为单糖。

    A果糖

    B麦芽糖

    C淀粉

    D水苏糖

  • 1. 幼儿园食谱的编制应该()。

    A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

    B按周编制食谱,一周食谱应不重复

    C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

    D确定膳食制度,以三餐二点制为宜

    E肉类每餐要达到50%

  • 2. 维生素B2主要存在()食物中

    A奶类

    B肉类

    C肝脏

    D蛋类

    E蔬菜

  • 3. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

    A夜盲症

    B畏光

    C毕脱氏斑

    D流泪

    E失明

  • 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

    A胆固醇

    B反式脂肪酸

    C植物固醇

    DVE

    E色素

  • 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 2. 案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值,并根据腰臀比评价其营养状况。
  • 3. 社区基础资料的收集方式有哪些?请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。