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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1589

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

    A对

    B错

  • 2. 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 3. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()

    A对

    B错

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

    A对

    B错

  • 1. 如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。

    A马上用手扑打

    B快速奔跑

    C用冷水

    D用湿布扑打

  • 2. 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。

    A结块

    B干枯变质

    C萎蔫

    D发芽

  • 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 4. 衡量职业道德水准的重要标志是()。

    A遵纪守法

    B共同提高

    C互敬互学

    D重视知识

  • 1. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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