2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:407

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 男面点师在岗时,禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

    A

    B

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A

    B

  • 3. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律,因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A

    B

  • 4. 上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()

    A

    B

  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

    A生理

    B生活

    C生产

    D生化

  • 2. 稻米的()生命活力较强。

    A皮层

    B糊粉层

    C

    D胚乳

  • 3. 面点师在清洗电器设备时,必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

    A10%

    B30%

    C50%

    D70%

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标