考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1831
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A个人卫生
B环境卫生
C食品卫生
D工具卫生
A面太硬
B水太少
C水太多
D没捏好
A0.028~0.034
B0.085~1.0
C1.028~1.034
D1.048~1.060
A馅心
B干油酥
C蛋水面坯
D松酥面坯
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A冲
B刷
C洗
D消毒