2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1747

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。

    A

    B

  • 2. 制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()

    A

    B

  • 3. 蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。

    A

    B

  • 1. 下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

    A隔夜的剩饭菜

    B腐烂的蔬菜

    C蒸锅水煮饭

    D肉制品

  • 2. 按皮的要领是必须用( )按。

    A掌根

    B手指

    C掌心

    D刀压

  • 3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 1. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”