考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:325
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度
B凡主坯本身营养丰富,其营养价值就高
C主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
D主坯制作工艺,只要合理操作营养价值就高
A酸碱度
B酸度
C甜度
D饱和度
A-20℃
B-18℃
C-12℃
D-8℃
A碱、水
B矾、水
C糖、水
D碱、糖
A技术含量高
B产品规格大
C服务质量高
D设备条件好
E单位成本相对低
F名菜名点
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率