考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1397
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月21日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A上浆挂糊
B合理洗涤
C科学切配
D适当加醋
A增加芡的粘性
B防止芡沉底粘锅
C芡易熟
D节约能源和时间
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A晾凉后、搅拌
B晾凉后、揉搓
C趁热、摔打
D趁热、揉搓
A蛋白质
B脂肪
C维生素
D无机盐