考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1049
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月19日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A糖在主坯工艺中起反水化作用
B糖在主坯工艺中起水化作用
C主坯的吸水量随糖的增加而增加
D含蔗糖的主坯,烘烤后成品有软性
A可塑性
B弹性
C柔软性
D流散性
A先成熟后成型
B先成型后成熟
C在成熟中成型
D在成型中成熟
A尽量少用面干儿
B双手抻抖时用力要一致、均匀
C面干儿不能过罗
D速度一定要快
A社会稳定
B人民团结
C服务质量
D工作质量