2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月19日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1309

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月19日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 玉米的胚特别大,约占子粒总体积的40%。()

    A

    B

  • 2. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A

    B

  • 3. 糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A

    B

  • 4. 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()

    A

    B

  • 1. 原材料规格、和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。()

    A数量

    B质量

    C质地

    D性质

  • 2. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。

    A班次

    B

    C两天

    D

  • 3. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 4. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素