考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:627
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A原始记录
B采购单据
C生产记录
D销售记录
A少筋、肉质细腻
B多筋、肉质细腻
C少筋、肉质较老
D多筋、肉质较老
A明酥
B暗酥
C层酥
D半暗酥
A鸡蛋
B白糖
C乳化剂
D面粉
A肠道致病菌污染
B寄生虫卵污染
C污水、废水污染
D农药污染
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率