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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月14日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1054

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月14日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A对

    B错

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 4. 绞肉机有手动和电动两种。()

    A对

    B错

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前，检查密封胶圈

    B使用之前，检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. 由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它()

    A持气性好、产气性也好

    B持气性好，产气性差

    C持气性差，产气性也差

    D持气性差，产气性好

  • 3. 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。

    A擦均

    B擦匀

    C拌透

    D擦透

  • 4. 制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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