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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1687

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 2. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

    A对

    B错

  • 3. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

    A对

    B错

  • 1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

    A0.1~0.2

    B0.2~0.3

    C0.3~0.4

    D0.4~0.5

  • 2. 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。

    A辛味

    B苦味

    C咸味

    D甘酸

  • 3. 刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。

    A透明

    B纯正

    C加热

    D清洁卫生

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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