考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1827
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月12日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A水化作用
B反水化作用
C盐析作用
D渗透压作用
A炸制时一般不能用力搅动
B生坯下锅后要用工具迅速翻动
C油温烧至七成热
D需要保持水分的品种
A晾凉
B过箩
C粉碎
D吸干水分
A小苏打
B臭粉
C发酵粉
D酵母
A104℃
B108℃
C146—147℃
D185—186℃