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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：468

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 2. 制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

    A对

    B错

  • 3. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

    A对

    B错

  • 1. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 2. 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

    A调制糕浆→成熟

    B调制糕浆→饧发

    C饧发调制→糕浆

    D调入面粉→饧发

  • 3. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 4. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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