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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1805

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 2. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 3. 玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 4. 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 1. 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

    A多量蛋白质

    B多种维生素

    C多种矿物质

    D多种食物

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。

    A捣

    B揉

    C搋

    D摔挞

  • 4. 籼米中所含的支链淀粉比率为()。

    A30%

    B40%

    C50%

    D83%

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

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