考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:798
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A出材率
B成本率
C损耗率
D毛利率
A冰糖、麦芽糖、葡萄糖
B葡萄糖、果糖、蔗糖
C单糖、双糖、多糖
D麦芽糖、蔗糖、乳糖
A软嫩
B清淡
C鲜美
D浓郁芳香
A社会公德
B行为道德
C劳动道德
D国家公德
A生与熟
B成品与半成品
C食物与药物、杂物
D食物与天然水
E食品与餐餐
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元