2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月6日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:869

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月6日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

    A

    B

  • 2. 捏的方法一般是用拇指和食指操作,方法灵活多变,品种多种多样。()

    A

    B

  • 3. 《食品安全法》规定,食品安全标准是强制执行的标准。()

    A

    B

  • 4. 炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

    A

    B

  • 1. 用油菜制馅,必须用开水烫,目的是()

    A使馅成熟

    B使馅变软

    C去掉异味

    D保持绿色

  • 2. 木薯中,可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

    A龙葵素

    B毒肽

    C氢氰酸

    D亚硝酸盐

  • 3. 粳米中所含的支链淀粉比率为()。

    A30%

    B40%

    C50%

    D83%

  • 4. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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