考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:494
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月5日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A用力均匀、深浅适当
B花纹钳得越乱越美观
C钳花整齐、美观、一致
D熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧
A控制炸制时间
B油量要充分
C根据品种选择适当的油温
D保持油的清洁
A冷水、沸水锅中
B冷水、冷水锅中
C热水、沸水锅中
D热水、冷水锅中
A碳酸氢钠
B碳酸氢铵
C碳酸钠
D氯化钠
A水调面团
B膨松面团
C油酥面团
D米粉面团