考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:751
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A决策
B预测
C分析
D控制
A氧化水
B代谢水
C食物水
D饮用水
A成品粘牙
B成品开裂
C面坯有生粉
D成品结皮
A10%-15%
B20%-25%
C60%-70%
D30%-35%
A含氮物质高
B灰分少
C胶体溶液的浓稠度强
D保持气体能力强
A糯米年糕
B艾窝窝
C排叉儿
D擘酥角