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2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1498

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

    A对

    B错

  • 2. 植物油的血糖生成指数为零。（）

    A对

    B错

  • 3. 钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

    A对

    B错

  • 1. 营养学中的膳食结构是指（）。

    A食物内部的组织结构

    B食物的化学组成

    C组成膳食的食物种类

    D居民消费的食物种类及其数量的相对构成

  • 2. 含淀粉最少的豆类是（）。

    A大豆

    B蚕豆

    C绿豆

    D小豆

  • 3. 水溶性抗氧化剂主要用予（）。

    A防止食品氧化变色

    B可以多用

    C破坏维生素

    D不能用于冷冻食品

  • 1. 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

    A蒸

    B煮

    C焯

    D炖

    E熏

  • 2. 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

    A胸部肋骨串珠

    B夜惊

    C手足躅

    D出牙晚

    E罗圈腿

  • 3. 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

    A防腐剂

    B杀菌剂

    C抗氧化剂

    D干燥剂

    E杀虫剂

  • 1. 糖尿病
  • 2. 系统
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. 大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。
  • 2. 过渡乳
  • 3. 挤压膨化
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