首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1248

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 奶类的消毒方法有：巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()

    A对

    B错

  • 2. 咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()

    A对

    B错

  • 3. 将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。()

    A对

    B错

  • 4. ()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

    A对

    B错

  • 5. ()无机盐不构成身体组织。

    A对

    B错

  • 1. 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作

    A防止失水过多

    B防止吸水过多

    C面坯太硬

    D面坯太烂

  • 2. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A有关系

    B无关系

    C成正比

    D成反比

  • 3. 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。

    A绞馅机

    B灌肠机

    C锯骨机

    D剔骨机

  • 4. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

  • 5. 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。

    A参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

    B是构成甲状腺素的原料

    C使血液凝固

    D构成骨骼和牙齿

相关试卷
相关题库