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2023年公共营养师每日一练《四级》5月2日

2023年公共营养师每日一练《四级》5月2日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1828

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》5月2日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）  

    A对

    B错

  • 2. 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 膳食调查发现某人的蛋白质摄入量80g，脂肪摄入量60g，碳水化合物摄入量300g，能量的蛋白质来源为18%。（ ）

    A对

    B错

  • 1. 烹饪的含义是（　　）。

    A等同于烹调

    B烹饪指制作菜点的全部过程

    C烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

    D烹饪不是技术

  • 2. 食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

    A高

    B低

    C中等

    D适宜

  • 3. 食品营养标签中，（　　）是最基本的信息。

    A食品主要成分

    B营养成分表

    C附加营养信息

    D能量

  • 4. （　　）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

    A口腔

    B大肠

    C小肠

    D胃

  • 1. 宣传资料按载体的形式可分为（）。

    A印刷品（纸制）

    B活体广告

    C录像带

    D光盘

    E幻灯片

  • 2. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

    A蛋白质和钙

    B脂肪和脂肪酸

    C乳糖

    D寡糖

    E膳食纤维

  • 3. 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

    A测量时均可取坐位或仰卧位

    B出生时头围比胸围小1～2cm

    C1岁左右头围与胸围大致相等

    D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

    E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

  • 4. 饼干的感官指标检查包括（）。

    A是否有霉变

    B色泽

    C滋味

    D气味

    E是否生虫或有其他外来污染物

  • 1. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
  • 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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