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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：711

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 2. 层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

    A对

    B错

  • 3. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 4. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

    A对

    B错

  • 1. 荞麦品种中品质较好的是()。

    A甜荞

    B苦荞

    C翅荞

    D米荞

  • 2. 中式面点工艺的最后一道工序是()，因此必须把好卫生关。

    A上馅

    B成熟

    C熟制

    D装盘

  • 3. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A捣

    B搋

    C摔

    D擦

  • 4. 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

    A可塑性

    B弹性

    C黏性

    D轫性

  • 1. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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