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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1102

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

    A对

    B错

  • 2. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

    A对

    B错

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A对

    B错

  • 1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

    A0.1~0.2

    B0.2~0.3

    C0.3~0.4

    D0.4~0.5

  • 2. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

    A黏性、辨性

    B可塑性、弹性

    C黏性、可塑性

    D幼性、弹性

  • 3. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
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