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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1870

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 2. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A对

    B错

  • 3. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

    A对

    B错

  • 4. 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()

    A对

    B错

  • 1. 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

    A维生素在机体内可以自行合成

    B维生素供给机体能量

    C维生素是构成机体各组织的原料

    D机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 4. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度

    B凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高

    C主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分

    D主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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