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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1984

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A对

    B错

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A对

    B错

  • 3. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 1. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 2. 调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的()。

    A准确性

    B灵活性

    C可变性

    D手法

  • 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为()， 加热后不发生凝固现象。

    A0.028～0.034

    B0.085～1.0

    C1.028～1.034

    D1.048～1.060

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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