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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1438

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 炸油条用150℃的油温。

    A对

    B错

  • 2. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A对

    B错

  • 3. 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

    A对

    B错

  • 4. ()在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

    A对

    B错

  • 5. 食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()

    A对

    B错

  • 1. 微波是一种频率极高的()。

    A无线电波

    B无线电磁波

    C超短波

    D运红外线波

  • 2. 通过手指挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成半成品或成品的面点造型方法是挤注法。()

    A方形

    B圆形

    C长条形

    D各种不同形态

  • 3. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙，以便通风。

    A30

    B40

    C50

    D60

  • 4. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

  • 5. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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