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2023年公共营养师每日一练《四级》4月21日

2023年公共营养师每日一练《四级》4月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1683

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》4月21日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）

    A对

    B错

  • 2. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）

    A对

    B错

  • 3. 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（ ）

    A对

    B错

  • 1. 人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。

    A铜蓝蛋白

    B谷胱甘肽过氧化物酶

    C过氧化物酶

    D超氧化物歧化酶

  • 2. 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）。

    A3g

    B5g

    C6g

    D8g

  • 3. 蔬菜急火快炒的主要目的是（　　）。

    A防止蔬菜中微量元素的流失

    B减少蔬菜中水溶性维生素的流失

    C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

    D防止蔬菜感官性状变差

  • 4. 记账法的优点为（）。

    A较称重法更为精确

    B只能得到人均摄入量

    C可调查长时期的膳食摄入

    D能分析个人膳食摄入状况

  • 1. 饼干的感官指标检查包括（）。

    A是否有霉变

    B色泽

    C滋味

    D气味

    E是否生虫或有其他外来污染物

  • 2. 学校营养配餐原则是（）。

    A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    B各营养素的比例要适宜

    C食物搭配要合理

    D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 3. 甲基汞的毒性可表现为（）。

    A急性毒性

    B慢性毒性

    C致畸毒性

    D胚胎毒性

    E致癌毒性

  • 4. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

    A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

    B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

    C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

    D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

    E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

  • 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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