2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1962

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。()

    A

    B

  • 2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。()

    A

    B

  • 3. 对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查,故总人日数为6。()

    A

    B

  • 4. 24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。()

    A

    B

  • 1. 痛风病人饮食应第一限制的食物是(  )。

    A海带

    B冬瓜

    C蚕豆

    D猪肉

  • 2. 食品热处理最常用的温度是()℃。

    A40

    B60

    C180

    D100

  • 3. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

    A洗菜要先洗后切

    B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

    C切菜要随切随炒切忌切好后久置

    D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

  • 4. 缺乏可影响性成熟的营养素为()。

    A维生素C

    B

    C维生素D

    D

  • 1. 社区营养教育的基本交流模式有()。

    A单向交流

    B双向交流

    C大众交流

    D参与式交流

  • 2. 在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。

    A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

    B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

    C问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜

    D对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面

    E对于问题的排列,一般先问看法方面的问题,再问态度、意见和行为方面的问题

  • 3. 粗脂肪的成分包括()。

    A固醇

    B甘油三酯

    C磷脂

    D灰分

    E色素

  • 4. 下列()标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

    A《保健(功能)食品通用标准》(GB16740)

    B《预包装食品标签通则》GB7188

    C《饮料酒标签标准》(GB10344)

    D《婴幼儿食品的卫生标准》(GB10765~10767)和(GB10769~10771)

    E《食品添加剂卫生标准》(GB2760-1996)

  • 1. 对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
  • 2. (2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。