考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1778
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月19日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A甘露酥
B圆酥
C直酥
D擘酥
A烤制时炉温太高
B烤制时间过长
C酥皮捏入盏内时高于盏边
D蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满
A包上法
B卷上法
C夹上法
D拢上法
A调味品
B鱼、虾类
C鱼、禽、肉、蛋
D奶类、豆类 ~
A微生物
B昆虫污染
C化学农药污染
D食品添加剂污染