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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月18日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1425

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月18日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

    A对

    B错

  • 2. 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

    A对

    B错

  • 3. 摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

    A对

    B错

  • 4. 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

    A对

    B错

  • 1. 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜

    A10%

    B7%

    C5%

    D2%

  • 2. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()

    A公平责任

    B刑事责任

    C行政责任

    D连带责任

  • 3. 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。

    A特点

    B质感

    C色泽

    D口味

  • 4. 煮拨鱼面应()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D开水

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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