2023年公共营养师每日一练《理论知识》4月18日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：965
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》4月18日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（）
A对
B错
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2. 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（）
A对
B错
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3. 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（）
A对
B错
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1. 维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。
A神经管畸形
B皮肤和牙龈出血
C皮肤干燥
D唇炎和口角炎
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2. 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A10%～15%
B20%～30%
C55%～65%
D60%～70%
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3. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
An－6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n－3系列的γ－亚麻酸
Bn－6系列的花生四烯酸和DHA、n－3系列的γ－亚麻酸和DHA
Cn－6系列的γ－亚麻酸和EPA、n－3系列的花生四烯酸和DHA
Dn－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA
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1. 食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。
A感官指标
B微生物指标
C化学指标
D物理指标
E放射性指标
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2. 多选题缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。
A营养神经组织
B维持体内正常代谢
C使胃肠蠕动减慢
D腺体分泌减少
E食欲减退
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3. 孕期缺乏维生素B1可导致（）。
A新生儿异食癖
B新生儿低钙血症
C孕妇I号肠功能下降
D早孕反应加重
E上述都不对
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1. 必需氨基酸：
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2. 组织
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3. 糖尿病
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1. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。
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2. 某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。
1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?
2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?
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3. 膳食结构
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