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2023年公共营养师每日一练《四级》4月17日

2023年公共营养师每日一练《四级》4月17日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1191

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》4月17日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）

    A对

    B错

  • 2. 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）  

    A对

    B错

  • 3. 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。（　）

    A对

    B错

  • 1. 一个人日为一个人一日用（）。

    A早餐

    B中餐

    C晚餐

    D三餐

  • 2. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

    A主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

    B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

    C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

    D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

  • 3. 腌渍保藏的原理是（　　）。

    A降低食品的水分活性

    B不破坏营养素

    C不改变渗透压

    D杀菌

  • 4. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。

    A蛋白质含量

    B消化率和利用率

    C必需氨基酸模式

    D以上都包括

  • 1. 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

    A食品名称和配料清单

    B净含量和固形物含量

    C制造商和经销商的名称和地址

    D生产日期和保质期

    E产品标准号和质量等级

  • 2. 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

    A天门冬氨酸

    B亮氨酸

    C组氨酸

    D苯丙氨酸

    E缬氨酸

  • 3. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

    A膳食调查

    B人体体格测量

    C生化检验

    D临床用药

    E临床检查

  • 4. 出现（）情况需要停止运动。

    A不正常的心跳

    B上腹部区疼痛或“烧心”

    C特别眩晕

    D严重气短

    E时间超过计划20min

  • 1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 2. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 3. 请简述专项调查表编制的基本原则。
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