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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1110

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月13日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

    A对

    B错

  • 2. 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

    A对

    B错

  • 3. 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。

    A对

    B错

  • 4. 因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。()

    A对

    B错

  • 5. 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()

    A对

    B错

  • 1. 制作冰花蛋散开皮时要()。

    A扫油

    B扫水

    C扫油水

    D不扫油水

  • 2. 压榨鲜酵母含水量在()以下，发酵力强而均匀。

    A15%

    B35%

    C55%

    D75%

  • 3. 检验蒸制米糕品种是否已经成熟，最好的方法是：()。

    A用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否有粘糊，无粘糊的即为成熟

    B用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有粘糊，有粘糊的即为成熟

    C用手掰开蒸过的粉坯，观看内心是否有粘糊，有粘糊的即为成熟

    D用竹筷子插入蒸过的粉坯，拉出后观看竹筷上是否有粘糊，无粘糊的即为成熟

  • 4. 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后()

    A食用

    B销毁

    C存入冰箱

    D存入库房

  • 5. 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

    A100

    B300

    C500

    D900

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