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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1504

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

    A对

    B错

  • 2. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

    A对

    B错

  • 3. 豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

    A对

    B错

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必须的脂肪酸

  • 2. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

    A从上至下卷好

    B从下至上卷好

    C由两头卷到中间相接

    D由左至右卷好

  • 3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”
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