2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:805

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()

    A

    B

  • 2. 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

    A

    B

  • 3. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

    A

    B

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()

    A

    B

  • 1. 对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。

    A远红外线

    B化学溶剂

    C煮沸

    D清洗消毒机

  • 2. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。

    A班次

    B

    C两天

    D

  • 3. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A牛乳会促使成品'老化'缩短成品的保存期

    B牛乳可以提高面点制品的营养价值

    C牛乳可以起到色素的作用,使成品洁白

    D牛乳不能改变主坯性能,但可提高品的外观质量

  • 4. 在厨房范围内,成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。

    A记账

    B决策

    C预测

    D控制

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒