2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1025

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。

    A

    B

  • 2. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

    A

    B

  • 3. 杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()

    A

    B

  • 1. 在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

    A4%

    B5%

    C6%

    D7%

  • 2. 在制作鱼肉馅心时,要选用()的鱼种。

    A肉老、质厚、刺少

    B肉老、皮厚、次少

    C肉嫩、质厚、刺多

    D肉嫩、质厚、刺少

  • 3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 1. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 2. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。