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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：880

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

    A对

    B错

  • 2. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

    A对

    B错

  • 3. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

    A对

    B错

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

    A行为道德

    B国家公德

    C科学道德

    D社会公德

  • 3. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
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