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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：804

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 2. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A对

    B错

  • 3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 1. 制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。

    A温度太高

    B饭粒太硬

    C饭粒太黏，不宜操作

    D饭粒不黏，不宜操作

  • 2. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
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