2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:317

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月3日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A

    B

  • 2. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。

    A

    B

  • 3. >()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同

    A

    B

  • 1. 机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

    A涨性大

    B涨性小

    C色白

    D涨性适中

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

    A出成率

    B加工精度

    C使用率

    D温度

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。