首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月2日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：534

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 2. 厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()

    A对

    B错

  • 3. 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）

    A对

    B错

  • 4. 高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()

    A对

    B错

  • 1. 加工后原料重量等于加工前原料重量与 ( )的乘积。

    A出材率

    B成本率

    C损耗率

    D毛利率

  • 2. 制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

    A50

    B200

    C350

    D400

  • 3. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 4. 中式面点工艺中常用豆类主要有()。

    A赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

    B大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

    C豌豆、赤豆、绿豆、大豆

    D绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

相关试卷
相关题库