2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1109

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月2日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。

    A

    B

  • 2. 维生素D不具有延缓衰老的作用。

    A

    B

  • 3. 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()

    A

    B

  • 1. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜,为()点心。

    A春、夏季

    B秋、冬季

    C冬、春季

    D夏、秋季

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。